Ravioloni ripieni di melanzane: il gusto ineguagliabile della pasta fatta in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioloni ripieni di melanzane: il gusto ineguagliabile della pasta fatta in casa", scopri come si prepara.
Ravioloni ripieni di melanzane: il gusto ineguagliabile della pasta fatta in casa
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Ingredienti
- besciamella
- farina
- formaggio grattugiato
- latte
- melanzane
- olio
- pasta fresca
- pepe
- prezzemolo
- ricotta salata
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione del ripieno di melanzane Le quantit indicate sono per due persone .
Cominciate preparando un po' di besciamella light facendo cuocere in un pentolino 15gr di farina e 100ml di latte, fin quando la cremina si sar addensata.
Spelate una melanzana , tagliatela a cubetti e fatela spurgare mettendola a mollo in una ciotola con acqua e sale per 15-30 minuti.
Risciacquate, asciugate i cubettini e fateli friggere in una padella con olio.
Fate raffreddare i cubetti di melanzane fritte su un piatto ricoperto di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso ed in seguito frullatele usando un mixer.
In una ciotola mescolate qualche cucchiaio di besciamella light, la purea di melanzane, un tuorlo d'uovo, del prezzemolo, formaggio grattugiato, sale e pepe.
Nel caso in cui il composto dovesse venire troppo asciutto aggiungete altra besciamella.
Preparazione della pasta fresca per i ravioloni Per due persone impastate 100gr di farina con.
