Ravioli ricotta limone e fragole con brodetto di scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli ricotta limone e fragole con brodetto di scampi", scopri come si prepara.
Ravioli ricotta limone e fragole con brodetto di scampi
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pesce
- curcuma
- farina
- gamberoni
- grano
- limoni
- olio
- orzo
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pomodorini
- ricotta
- sale
- scampi
- scorza di limone
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Inizio dall'impasto, su una spianatoia faccio la tradizionale fontana con la farina UNIQUA e la curcuma, pian piano incorporol'acqua ed impasto.
Quando ottengo un impasto bello liscio, faccio una palla la avvolgo nella pellicola e lascio a riposare per circamezz'ora Passo a preparare il ripieno, questo semplice! Inizio dalle fragole, le lavo per bene e le taglio a pezzetti molto piccoli, aggiungo la ricotta e la scorza del limone, mescolo bene ed aggiusto di sale.
Fatto! Inizio a stendere la pasta, faccio le sfoglie e vi dispongo il ripieno a pallini, copro ripiegando un lembo sull'altro, schiaccio bene cercando di far uscire tutta l'aria e con l'attrezzo 'raviolatore' taglio.
Finiti di tagliare tutti i ravioli, spolvero con la farina, per evitare che si attacchino e vado a preparare il condimento.
Sguscio 2 gamberoni e 2-3 scampi, che trito e metto da parte, con gli avanzi faccio un brodino che poi mi servir per.
