Parmigiana di melanzane fritte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane fritte", scopri come si prepara.
Parmigiana di melanzane fritte
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- farina
- melanzane
- mozzarella
- olio di semi
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pomodori
- prosciutto cotto
- sale fino
- uova
Ricetta
Preparare una padella con olio extravergine di oliva (o olio di semi) e portarlo a temperatura
Panare le melanzane prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto
Friggere le melanzane
Soffriggere in una padella olio extravergine di oliva, cipolla tritata
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciare sbollentare per qualche minuto
Prendere un tegame rettangolare da forno e spargere sulla base un mestolo di salsa con un goccio di olio extravergine di oliva
Disporre il primo strato di melanzane fritte fino coprire tutti i buchi
Aggiungere alcune fettine di prosciutto cotto e due pugni di mozzarella precedentemente tagliata a pezzi
Cospargere con un altro mestolo di salsa
Ripetere la procedura con un altro strato.
Infine coprire con un terzo strato di melanzane fritte, aggiungere il parmigiano grattugiato.
Aggiungere la salsa fino a coprire il tutto e coprire il tegame con carta argentata
Infornare a 180° ventilato per 35 minuti
A fine cottura scoprire il tegame.
