La carabaccia: zuppa di cipolle toscana
Ricetta, ingredienti e consigli per "La carabaccia: zuppa di cipolle toscana", scopri come si prepara.
La carabaccia: zuppa di cipolle toscana
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Ingredienti
- basilico
- brodo vegetale
- cannella
- carote
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- mandorle
- olio
- pane raffermo
- pane tostato
- piselli
- sale
- sedano
- zucchero
Ricetta
Preparate un battuto con la carota ed il sedano e mettetelo a soffriggere con l'olio in una pentola dal fondo spesso.
Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele finemente ed aggiungetele poi al soffritto.
Lasciate cuocere per alcuni minuti fino a quando la cipolla non sar imbiondita ed aggiungere il brodo.
Lasciate bollire a fiamma bassa per 45 minuti ed aggiustate di sale.
Tostate le fette di pane (ricordo che in Toscana il pane si mangia senza sale, per cui occhio al sale se avete pane salato!).
Servite la zuppa con le fette di pane tostato, spolverizzando con le mandorle tritate ed il pecorino.
A piacere aggiungere cannella e foglie di basilico.
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