peperoni ripieni all'amaranto
Ricetta, ingredienti e consigli per "peperoni ripieni all'amaranto", scopri come si prepara.
peperoni ripieni all'amaranto
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- brodo vegetale
- capperi
- curcuma
- germogli
- mandorle
- olio
- peperoni
- sale
- scalogno
- uvetta sultanina
Ricetta
Procedimento: Lavare i peperoni e metterli in una teglia, coperta da carta da forno, ed infornarli in forno caldo per circa 20 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo lessare l'amaranto nel brodo vegetale, dopo averlo sciacquato bene.
Lasciarlo cuocere, senza mescolare, per circa 30-40 minuti fino a quando il liquido non si sar completamente assorbito.
In una padella antiaderente mettere pochissimo olio evo e far soffriggere lievemente lo scalogno, affettato sottilmente, Appena diventa trasparente aggiungere l'amaranto lessato per farlo tostare.
Lasciare insapore ed aggiungere le mandorle, tritate grossolanamente, i capperi e l'uvetta ed amalgamare bene.
Aggiustare di sale e pepe e in ultimo aggiungere la curcuma a piacere.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Riprendere i peperoni e togliere il picciolo e i filamenti con i semi interni.
Quando saranno ben svuotati farcirli con il composto di amaranto, riscaldarli brevemente in forno e servire,.
