Pasta risottata con zucca mantovana, crudo toscano e ricotta salata sarda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta risottata con zucca mantovana, crudo toscano e ricotta salata sarda", scopri come si prepara.
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Pasta risottata con zucca mantovana, crudo toscano e ricotta salata sarda
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- alloro
- brodo vegetale
- formaggi
- gallinella
- olio
- pepe
- prosciutto crudo
- ricotta salata
- sale
- salvia
- scalogno
- soda
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Per prima cosa sbucciare, lavare e ridurre a cubetti la zucca mantovana, dopodich tagliare a fiammiferi il prosciutto crudo Toscano e metterlo in padella con lo scalogno triturato e l'Olio EVO.
Lasciar soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere i cubetti di zucca, l'alloro e la salvia.
Unire una mestolata di brodo vegetale e lasciar ridurre finch la zucca non risulta morbida.
A questo punto alzare la fiamma ed unire la pasta mescolando vigorosamente, sfumare con il vino bianco e far 'tostare' per pochi minuti.
Portare a cottura, aggiustare di sale e di pepe e mantecare con la ricotta salata.
Buon.
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