Risotto alla curcuma e burro di cacao con asparagi bianchi e verdi e dessert vegetale di fragole e composta di rabarbaro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla curcuma e burro di cacao con asparagi bianchi e verdi e dessert vegetale di fragole e composta di rabarbaro", scopri come si prepara.
Risotto alla curcuma e burro di cacao con asparagi bianchi e verdi e dessert vegetale di fragole e composta di rabarbaro
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- burro di cacao
- cacao
- coppa
- curcuma
- fragole
- ghiaccio
- malto
- marmellata
- menta
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- punte di asparagi
- rabarbaro
- riso carnaroli
- sale
- sciroppo
Ricetta
procedimento.
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Adagiare il cestino su un lato del piatto, posizionarvi sopra il coppa pasta e versarvi il risotto.
Rimuovere subito il coppa pasta.
Decorare con le punte di asparagi la base del risotto e abbellire a piacere.
Io ho utilizzato fragole e buccia di rabarbaro che ho essiccato a casa.
Inoltre ho aggiunto una parte di brunoise di asparagi per aumentare la correntezza del risotto altrimenti conferita solamente dalle punte di asparagi.
Sul lato opposto del piatto creare una piccolo tortino aiutandosi con un coppa pasta dal diametro di 4 cm circa.
Adagiare sulla base la composta di rabarbaro, procedere poi con uno strato di brunoise di asparagi e terminare con le fragole fresche a dadini.
Decorare con un ciuffetto di menta.
Ed ecco qui il vostro risotto con dessert!
Decorate il piatto con gocce di aceto balsamico che per comodità vi consiglio di versare in uno squeezer o biberon da cucina.
Servire.
