ravioli al Lambrusco
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli al Lambrusco", scopri come si prepara.
ravioli al Lambrusco
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Ingredienti
- basilico
- cipolla rossa
- farina
- latte intero
- olio
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pomodori
- ricotta salata
- sale
- salsicce
- spinaci
- tacchino
- uova
- vino
Ricetta
tagliata a fette spesse 1/2 centimetro, lascio cuocere a fiamma bassa fino a completa cottura della cipolla che metter da parte
nella stessa padella, senza l'uso di grassi, cuocio la salsiccia che avr estratto dal budello e ridotta a piccoli pezzetti, innaffiandola con una buona dose di Lambrusco; cuocio fino ad assorbimento completo del vino e poi metto da parte anche la carne
riprendo la padella che scaldo con un filo d'olio; quando raggiunge una buona temperatura verso i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, un pizzico di sale e cuocio a fiamma alta per cinque minuti, mescolando continuamente.
Spengo la fiamma del fornello e aggiungo qualche foglia intera di basilico, mescolo e lascio raffreddare, poi elimino il basilico e unisco alla salsiccia
metto nel frullatore la ricotta salata con il latte per ottenere una crema morbida leggermente liquida che user per condire i ravioli
intanto metto sul fuoco un tegame capiente con abbondante acqua.
