Ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi", scopri come si prepara.
Ravioli di zucca con mandorle amare e pistacchi
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Ingredienti
- burro
- coppa
- essenza di mandorle
- farina di semola
- granelle
- mandorle
- mollica di pane
- olio
- pane
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli di zucca
- pistacchi
- sale
- semi di papavero
- semola
- uova
- vino bianco
- zucca
Ricetta
preparate la pasta: Versate nel bicchiere dell'impastatrice le farine ed il sale, azionate il gancio a velocit 3-4 versando le uova uno alla volta.
Lasciate lavorare per 3 o 4 minuti o sino a quando l'impasto non sar compatto e liscio.
Se vedete l'impasto troppo secco - io l'aggiunta l'ho fatta - unite due dita di vino secco.
Trasferite sul piano di lavoro l'impasto, lavoratelo brevemente per ottenere una consistenza omogenea e formate la classica palla.
Copritela palla con pellicola trasparente e lasciatela riposare per un'oretta.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in 3 palline che tirerete con il matterello sino ad ottenere un rettangolo lungo e sottile , non troppo sottile altrimenti si rompe in cottura.
Disegnate con l'aiuto di un coppa pasta tondo dei cerchi al centro della met dei quali mettete un cucchiaino di composto di zucca; lasciate un buon margine libero che servir poi per chiudere il raviolo.
Ricoprite il ripieno con le.
