asparagi e l’uovo barzotto, la salsa la invento io
Ricetta, ingredienti e consigli per "asparagi e l’uovo barzotto, la salsa la invento io", scopri come si prepara.
asparagi e l’uovo barzotto, la salsa la invento io
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Ingredienti
- acetosella
- albumi
- alcool
- ananas
- asparagi
- cipolla bianca
- crema di riso
- dragoncello
- frutta tropicale
- mentuccia
- olio
- peperoni
- pomodori
- riso semifino
- sale
- salvia
- tuorlo d'uovo
- uova
- vinaigrette
- vino
Ricetta
prepara immergendolo delicatamente nel contenitore con acqua bollente e salata; quando riprende il bollore, calcolare tre minuti di cottura.
Il barzotto si prepara immergendo l'uovo in acqua fredda e salata, dall'inizio del bollore si calcolano dai quattro ai sei minuti.
Per quello sodo, immergere delicatamente in acqua bollente salata, dall'inizio del bollore calcolare dagli otto ai dieci minuti.
occorrente per due commensali:
20 asparagi
2 uova fresche a temperatura ambiente
1 cipolla bianca piccola
crema di riso
qualche foglia di dragoncello fresco
olio extravergine di oliva
fiocchi di sale affumicato Falksalt
gocce di Ficotto esiste in commercio un'ottima crema di riso senza glutine, se come me la volete preparare sufficiente cuocere il riso semifino, come il Vialone Nano, in abbondante acqua e quando evapora completamente frullare e aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio
pulisco gli asparagi e taglio il gambo a 10 centimetri dalla.
