melanzana nana accomodata, un gesto gentile
Ricetta, ingredienti e consigli per "melanzana nana accomodata, un gesto gentile", scopri come si prepara.
melanzana nana accomodata, un gesto gentile
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aceto di vino rosso
- basilico
- capperi
- melanzane
- olio
- olive
- origano
- peperoncino
- sale
- sarde
- vino bianco
Ricetta
tagliandole a met.
occorrente per metterle sott'olio: 40 melanzane nane
100 gr di aceto di vino bianco
sale
olio extravergine d'oliva
capperi sotto sale
peperoncino
origano fresco
filetti di acciughe sott'olio
olive taggiasche denocciolate
foglie di basilico lavo e taglio la parte superiore di queste melanzane nanerottole, le asciugo e con il coltello incido a croce la parte superiore, la profondit del taglio di pochi millimetri per evitare che durante la cottura si rompano
per ogni litro d'acqua verso 50 grammi di aceto e metto in pentola a bollire, aggiungo il sale e verso le melanzane, a fiamma media devono sobbollire per dieci minuti, a fine cottura saranno sode e intere, le metto a scolare sopra un panno di cotone per un'ora
preparo una tavola di legno e sopra metto un panno asciutto dove trasferire le melanzane, disposte in fila una a fianco all'altra, coperte da un altro panno asciutto.
Sistemo la tavola in terrazza in una.
