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Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce

Ricetta, ingredienti e consigli per "Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce", scopri come si prepara.

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Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce

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Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce
Ingredienti
  • aceto di mele
  • albumi
  • burro
  • cipolline
  • erba cipollina
  • formaggi
  • maizena
  • melanzane
  • mele
  • miele
  • olio
  • panna acida
  • pepe
  • porri
  • prezzemolo
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
Ricetta

...preparato la salsa: ho ammorbidito il porro affettato sottilmente in un filo di olio; appena trasparente ho aggiunto il liquido delle melanzane in cui ho sciolto mezzo cucchiaino di maizena; mescolando ho fatto rapprendere in modo da avere una giusta consistenza; ho eliminato il porro, aggiunto un cucchiaino di miele di arancio e una spruzzata di aceto di mele e fatto sciogliere bene il tutto. Ho completato con sale, pepe, qualche foglia di prezzemolo e due fili di erba cipollina tagliati fini fini.Arrivati a cottura i soufflé li ho lasciati riposare qualche minuto a forno chiuso e...

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Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce