Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce", scopri come si prepara.
Soufflé di melanzana affumicata in salsa agrodolce
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Ingredienti
- aceto di mele
- albumi
- burro
- cipolline
- erba cipollina
- formaggi
- maizena
- melanzane
- mele
- miele
- olio
- panna acida
- pepe
- porri
- prezzemolo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparato la salsa: ho ammorbidito il porro affettato sottilmente in un filo di olio; appena trasparente ho aggiunto il liquido delle melanzane in cui ho sciolto mezzo cucchiaino di maizena; mescolando ho fatto rapprendere in modo da avere una giusta consistenza; ho eliminato il porro, aggiunto un cucchiaino di miele di arancio e una spruzzata di aceto di mele e fatto sciogliere bene il tutto.
Ho completato con sale, pepe, qualche foglia di prezzemolo e due fili di erba cipollina tagliati fini fini.
Arrivati a cottura i soufflé li ho lasciati riposare qualche minuto a forno chiuso e poi trasferiti dal calore della cucina a quello fresco anziche no del salone…grande errore ! Da belli gonfi si sono sgonfiati un pò, ma non del.
