farro spezzato e vongole, zuppa asciutta
Ricetta, ingredienti e consigli per "farro spezzato e vongole, zuppa asciutta", scopri come si prepara.
farro spezzato e vongole, zuppa asciutta
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- farro
- grano
- insalata
- olio
- pane
- pepe bianco
- peperoncino
- pomodori
- rosmarino
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
prepara un brodo vegetale e mantienilo caldo
In tegame fai dorare l'aglio, il rosmarino e il peperoncino con un filo d'olio a fiamma bassa
quando l'aglio prende colore toglilo e alza la fiamma, versa le vongole, una spruzzata di vino, metti il coperchio e fai cuocere pochi minuti, il tempo necessario per far schiudere le vongole; spegni la fiamma e sposta il tegame poi filtra il liquido e sguscia le vongole
per togliere la pelle dei pomodori immergili in acqua bollente per un minuto, scola con un mestolo e immergili in acqua fredda, la buccia si toglier facilmente; ora tagliali a met e asporta i semi
prepara un sofritto con poco olio, il rosmarino e l'aglio che sono nel farro; quando l'olio ben caldo versa i pomodori, aumenta la fiamma e fai insaporire brevenente; elimina il rosmarino prima che disperda le foglie, la cottura prolungata lo rende amaro; dopo qualche minuto elimina anche l'aglio
versa il farro e aggiungi subito il liquido delle.
