Tortine farro e mele di Montersino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortine farro e mele di Montersino", scopri come si prepara.
Tortine farro e mele di Montersino
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- cioccolato fondente
- farina di farro
- farina di mandorle
- farro
- gelatina di albicocche
- latte intero
- mais
- mandorle
- mele golden
- rabarbaro
- rum
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
Ricetta
Preparate come prima cosa la mousseline al cioccolato: Portate a bollore il latte in un tegamino allontanandolo da fuoco non appena inizia il bollore.
Mettete in una ciotola i tuorli d'uovo insieme allo zucchero e sbatterli con una frusta elettrica; versate a filo un terzo circa del latte raffreddato leggermente e, sempre sbattendo con la frusta amalgamate il tutto.
Unite la farina e l'amido di mais settacciati mescolando sempre sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferite il composto nel tegame con il restante latte e mettetelo sul fuoco; continuando a mescolare con la frusta lasciate che la crema si addensi ma senza grumi.
Fate bollire su fiamma bassa continuando a mescolare per due o tre minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ricoprendo con pellicola trasparente a toccare la superficie della crema.
Appena fredda trasferite la crema pasticcera nella planetaria - io il bimby - e montatela aggiungendo il burro ammorbidito un.
