Tortiglioni pesto e vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortiglioni pesto e vongole", scopri come si prepara.
Tortiglioni pesto e vongole
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tortiglioni
- peperoncino
- pesto
- pinoli
- sale
- vongole
Ricetta
Preparate nel frattempo il pesto frullando le foglie di basilico lavate ed asciugate con due cucchiai di pinoli, una grattata di parmigiano ed una di pecorino, una generosa irrorata di olio extravergine di oliva e due cucchiai di liquido delle vongole.
Non ho messo n sale n aglio.
Tenete da parte.
Tuffate la pasta nell'acqua oramai giunta a bollore, portatela a cottura scolandola (tenete da parte una mezza tazzina di acqua!) piuttosto al dente e tuffandola subito dopo nella padella con le vongole rimessa sul fuoco.
Unite a questo punto l'acqua di cottura tenuta da parte, mescolate bene tenendo la fiamma piuttosto vivace e fate assorbire dalla pasta il liquido delle vongole fino a quando non si forma una cremina.
Unite il pesto preparato e mescolate ancora per amalgamare il tutto.
Portate in tavola i tortiglioni pesto e vongole completando, se piace, con un pizzico di peperoncino fresco.
