Tortiglioni ai funghi porcini crudi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortiglioni ai funghi porcini crudi", scopri come si prepara.
Tortiglioni ai funghi porcini crudi
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Ingredienti
- cognac
- funghi porcini freschi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tortiglioni
- pepe nero in grani
- porri
- prezzemolo tritato
- sale
- zafferano
Ricetta
preparazione di questo piatto la pulizia dei funghi: staccate il gambo e, con l'aiuto di un coltellino, eliminate tutti i residui di terra; pulite il resto della superficie con panno morbido o della carta scottex leggermente inumiditi.
prendete ora le cappelle e, con lo stesso panno leggermente inumidito, pulitene delicatamente la superficie e l'interno.
Affettate il porro in lamelle sottili e rosolatelo, su fiamma moderata, in una padella con un filo di olio di olio di oliva.
Unite i gambi dei funghi dopo averli affettati e, alzando la fiamma, lasciate loro perdere tutta l'acqua di vegetazione.
Basteranno 5/7 minuti.
Sfumate con un goccio di cognac e, non appena evaporato, spegnete il fuoco.
Tuffate la pasta nell'acqua giunta a bollore e, negli ultimi minuti raccogliete una mezza tazzina di acqua di cottura e versatela nella padella con i porri ed i gambi dei funghi; appena calda sciogliete una mezza bustina di zafferano mescolate e spegnete il.
