aringa nel soufflè
Ricetta, ingredienti e consigli per "aringa nel soufflè", scopri come si prepara.
aringa nel soufflè
https://sallychef.com/
Ingredienti
- albumi
- aringhe
- besciamella
- burro
- erbe
- farina
- filetti di aringa
- latte intero
- melissa
- pepe bianco
- prezzemolo
- sedano
Ricetta
prepara la salsa besciamella facendo fondere il burro, unisci la farina e mescola per non formare grumi di farina, versa lentamente il latte caldo senza smettere di mescolare, porta a densit media.
Sminuzza i filetti di aringa ' verifica che non sia rimasta la pelle che diventa stoppacciosa in cottura ' unisci le erbe sminuzzate e il pepe.
Monta a neve ferma gli albumi.
Unisci l'aringa alla besciamella fredda e delicatamente incorpora l'albume senza far perdere volume, versa il composto riempiendo per 3/4 ( tre quarti) l'incavo del piatto e metti subito in forno.
Durante il tempo di cottura non aprire mai il forno, segui la colorazione e l'aumento di volume del souffl, quando avr superato il bordo del contenitore e il suo colore sar dorato, spegni il forno e porta a tavola, spolverizza con le foglie di sedano tritate.
Ti suggerisco di non abbondare nelle porzioni, questo un piatto che soddisfa l'appetito.
Il piatto si presta molto.
