Radiatori 73 con pesto di limone e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Radiatori 73 con pesto di limone e bottarga", scopri come si prepara.
Radiatori 73 con pesto di limone e bottarga
https://www.semplicementecucinando.it/
Ingredienti
- bottarga
- ghiaccio
- limoni
- mandorle
- muggine
- olio
- parmigiano
- patate
- pepe nero in grani
- pesto
- pinoli
- sale
- scorza di limone
Ricetta
Lavate e spazzolate bene la superficie del limone per eliminare ogni eventuale minimo residuo di polvere o di terra.
Ricavatene con l'aiuto di un pela patate la scorza, solo la parte gialla, raccogliendola nel bicchiere del frullatore.
Unite alla scorza di limone il parmigiano, i pinoli e le mandorle pelate ; frullate aggiungendo a filo l'olio extravergine di oliva.
Ho aggiunto tutti gli ingrediente un po' ad occhio assaggiando ogni tanto sino ad averne un sapore ed un aroma omogeneo ed una consistenza media.
Potete eventualmente allungare il pesto con due dita di acqua di cottura della pasta.
Lessate i radiatori al dente, scolatela e versate subito la pasta nella ciotola in cui la servirete in tavola.
Condite con il pesto, mescolate bene per amalgamare il tutto.
Completate con la bottarga tagliata a listerelle sottili , una grattata di pepe nero in grani ( se vi piace) e guarnite con dei fili di scorza di limone tenuti in acqua e ghiaccio per farli.
