La vignarola romana vista dal Nutrizionista
Ricetta, ingredienti e consigli per "La vignarola romana vista dal Nutrizionista", scopri come si prepara.
La vignarola romana vista dal Nutrizionista
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Ingredienti
- carciofi
- cipollotti
- fave
- limoni
- menta
- mentuccia
- olio
- pancetta
- piselli
- prosciutto crudo
- sale
- succo di limone
Ricetta
lavate la lattuga, eliminatene l'acqua e tagliatela a striscioline.
Affettate sottili i cipollotti, riducete in dadolata il gambuccio di prosciutto crudo e lasciate colorire in qualche cucchiaiata di olio aggiunta ad una pentola bassa possibilmente a fondo termico.
Nel frattempo eliminate le foglie esterne e pi dure dei carciofi, l'eventuale fieno interno e tagliateli a fettine raccogliendoli via via in una bacinella con acqua acidulata con del succo di limone .
In questo modo i carciofi non si anneriscono.
Quando il prosciutto ben rosolato, aggiungete i carciofi e la lattuga, fare rosolare ed insaporire qualche minuto.
Unite ora le fave ed i piselli, mescolare ancora, salate (non ne occorre molto), aggiungete due o tre foglioline di mentuccia e coprite a met con acqua tiepida.
Coprire aiuta a mantenere vivo il colore dei carciofi.
Abbassate un p la fiamma e lasciate stufare cos sino a cottura di tutte le verdure; occorreranno circa 20 minuti.
Servite la.
