Ditalini alla vignarola romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ditalini alla vignarola romana", scopri come si prepara.
Ditalini alla vignarola romana
http://blog.giallozafferano.it/peperoniverdifritti/
Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- cipollotti
- crostini
- fave
- guanciale di maiale
- limoni
- olio
- pancetta
- pane tostato
- pasta tipo ditalini
- peperoncino
- peperoni verdi
- piselli
- prezzemolo tritato
- sale
- sugo
- zafferano
Ricetta
Lavate per bene le foglie di lattuga e tagliarla a listarelle.
Tagliare i cipollotti a rondelle efateli appassire nell'olio extravergine di oliva a fuoco basso e a lungo fino a quando diventano trasparenti.
A questo punto aggiungere la pancetta tagliata a dadini e saltatela insieme ai cipollotti.
Aggiungere i carciofi , e la lattuga tagliata a listarelle e farli cuocere per circa 10/15 minuti.
Aggiungere le fave e i piselli sgusciati, eventualmente aggiungendo due cucchiai di acqua o un mestolo di brodo vegetale caldo.
Salare e pepare oppure aggiungere un peperoncino tagliato a fettine e coprire con coperchio.
Cuocere ancora fino a che gli ingredienti diventino teneri ma non spappolati.
I tempi di cottura dipendono dalla freschezza delle verdure.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con le verdure.
Far amalgamare il sugo con la pasta e servire, a piacere si pu spolverare con pecorino romano.
