Cacio e pepe, gricia o …
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cacio e pepe, gricia o …", scopri come si prepara.
Cacio e pepe, gricia o …
https://nonsiamofoodblogger.com/
Ingredienti
- aglio
- erbe aromatiche
- farina
- funghi porcini secchi
- guanciale di maiale
- maggiorana
- maiale
- olio
- origano
- pancetta
- pasta tipo linguine
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero in grani
- porcini secchi
- sale
- strutto
- timo
- vino bianco
Ricetta
ecco, lo si ripassava nella padella di ferro aggiungendolo allo strutto.
Nasce cos la Gricia o Griscia (da Grisciano, vicino Amatrice), universalmente riconosciuta come antenata dell'Amatriciana.
Quella che propongo oggi una versione un po' speciale, ho pensato infatti di arricchire il piatto con uno degli ingredienti che amo di pi: i funghi.
Ingredienti:
200 gr di linguine
120 gr di pecorino romano
200 gr di champignon puliti ed affettati
40 gr di porcini secchi
80 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio
Un pizzico di erbe aromatiche (io ho usato timo, maggiorana e origano) bicchiere di vino bianco
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO qb
Prima di tutto lasciamo rinvenire i funghi porcini secchi in una terrina di acqua tiepida per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo rosolare la pancetta con l'aglio e due cucchiai d'olio.
dopo qualche minuto aggiungere gli champignon affettati e i funghi porcini.
Alzare la fiamma, versare il vino e lasciar evaporare.
