Insalata di cavolo rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di cavolo rosso", scopri come si prepara.
Insalata di cavolo rosso
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- cavolo cappuccio
- cavolo rosso
- crostini
- grissini
- olio
- pane
- pepe
- puntarelle
- sale
Ricetta
preparata: Versate in una tazza l'olio extravergine di oliva, un goccio di aceto, il sale ed il pepe; sbattete bene con una forchetta sino ad ottenere un'emulsione.
Non eccedete troppo con il sale, le alici che poi aggiungete insaporiscono parecchio!Unite all'emulsione uno spicchio di aglio tagliato in due o tre pezzi e due o tre acciughe precedentemente "spappolate" con una forchetta; mescolate bene.
Condite il cavolo cappuccio con la salsa, mescolate e lasciate insaporire per almeno una mezz'oretta; con la "marinatura" le foglie del cavolo rosso si ammorbidiscono un po'.
Prima di portare in tavola, tolgo i pezzi di aglio, a me non piace mangiarli.
Se non vi disturba il sapore di aglio in bocca, potete - come vuole la ricetta originale delle puntarelle - ridurre in poltiglia sia l'aglio che le alici inumidendo con l'aceto.
Servite l'insalata di cavolo rosso con dei crostini di pane o mini.
