Girelle speck e mozzarella croccanti e profumate

Ingredienti

• aceto balsamico
• farina
• latte intero
• lievito
• miele
• mozzarella
• olio
• sale
• speck

Ricetta

Prepara nel frattempo il ripieno : taglia a dadini lo speck e la mozzarella ; scalda in una padella un filo di olio e fai tostare lo speck ; sfuma con 2 dita di aceto balsamico e quando completamente evaporato spegni il fuoco.

Riprendi l'impasto che dovr aver raddoppiato di volume, sgonfialo e procedi con 3 serie di pieghe distanziate l'una dall'altra di circa mezz'ora .

Lascia riposare dopo l'ultima piega per 1 ora.

Stendi ora l'impasto dandogli la forma rettangolare di pi o meno 40x30 cm; ricopri la superficie con la mozzarella e lo speck ed arrotola lunga il lato pi lungo .

taglia delle fette di circa 2,5 cm di spessore e ponile via via su di una teglia rivestita di carta forno.

Non esagerare con il ripieno'se troppo "pesante" tender a farti appiattire le fette .

Copri con pellicola trasparente e poni a lievitare per altre 3 ore.

Trasferisci la teglia nel forno gi a 200 e lascia cuocere per 30/35 minuti.

Servi le girelle speck e.

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