Fagottini al ragù di cernia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagottini al ragù di cernia", scopri come si prepara.
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Fagottini al ragù di cernia
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- aglio
- birra chiara
- burro
- calamari
- cipolline
- erba cipollina
- farina
- filetti di cernia
- finocchietti selvatici
- fumet di pesce
- olio
- pasta sfoglia
- prezzemolo
- vino
Ricetta
...Preparate nel frattempo il fumetto di pesce unendo all'acqua un bicchiere abbondante di birra anziché il vino come indicato nella ricetta;Sbollentate a parte in acqua salata la pasta sfoglia fresca da cui avrete ottenuto 12 quadrati di circa 15/20 cm per lato e lasciateli asciugare su di un panno.Preparate ora con il burro e la farina una salsa tipo besciamelle piuttosto lenta utilizzando il fumetto di pesce opportunamente filtrato.Mettete al centro di ogni quadrato di sfoglia un cucchiaio di ragù di pesce ed unendo i quattro apici formate i fagottini che chiuderete o con dei gambi di...
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