Crema fredda di melanzane affumicate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema fredda di melanzane affumicate", scopri come si prepara.
Crema fredda di melanzane affumicate
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- cipolline
- erba cipollina
- lime
- melanzane
- olio
- pepe nero in grani
- peperoni
- pomodori
- porri
- ricotta
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparate nel frattempo le altre verdure: sciacquate i pomodori pachino e divideteli in due.
Affettate la cipolla di Tropea e i due porriTrasferite il tutto in una padella in cui avete scaldato un filo d'olio e, mescolando spesso, fate appassire le verdure stando attenti a non farli bruciare.
Unite le zucchine e le carote ridotte in dadolata, mescolate e, mantenendo la fiamma moderata, fate cuocere il tutto a tegame semi coperto.
Aggiungete, nel caso dovessero asciugarsi troppo, due dita di brodo vegetale.
Correggete di sale solo alla fine e quando saranno cotte verificate non ci sia troppo liquido, nel caso, scoperchiate e , alzando la fiamma, fate evaporare.
Unite le verdure alle melanzane - conservatene un po' intere - , la ricotta ed il succo di un lime; frullate con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema.
Correggete eventualmente ancora di sale, spolverizzate con una macinata di pepe nero in grani e versate nelle coppette.
Disponete le.
