Cotechino in galera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotechino in galera", scopri come si prepara.
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Cotechino in galera
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- arrosto
- cipolla
- cotechino
- manzo
- olio
- prosciutto crudo
- sale
- sugo
Ricetta
...Mettete a bagno la sera prima in acqua fredda il cotechino dopo averlo bucherellato con uno stuzzicadenti o un grosso ago - evitate di usare una forchetta che potrebbe far rompere la pelle. La mattina successiva lessatelo in acqua fredda portata a bollore lentamente e poi mantenuta a leggerissima ebolizzione per circa 1 ora. L'acqua deve solo "muoversi" appena, se la fate bollire troppo forte il cotechino si rompe. Scolate il cotechino e lasciatelo raffreddare bene; appena freddo spellatelo. Battete bene la fetta di carne se il macellaio non la ha fatto per voi, ricopritene la...
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