cardi allo zafferano

Ricetta, ingredienti e consigli per "cardi allo zafferano", scopri come si prepara.

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cardi allo zafferano

La Taverna degli Arna
cardi allo zafferano
Ingredienti
  • arrosto
  • bicarbonato
  • burro di sesamo
  • carciofi
  • cardi
  • crema di sesamo
  • legumi
  • olio
  • pepe
  • pistacchi
  • sale
  • uva
  • uvetta
  • zafferano
Ricetta

...Procedimento: Lavare e pulire i cardi, separando ogni fusto dal ceppo ed eliminando le spine. Tagliare ogni fusto in pi' pezzi e metterli a cuocere, in acqua bollente salata, per 15 minuti, aggiungendo un cucchiaio scarso di bicarbonato. Scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo preparare la salsa stemperando la tajine in un pentolino sul fuoco e aggiungendo l'acqua. Cuocere per 3 munti circa, aggiungendo i pistilli di zafferano e continuando a mescolare, fino a quando il composto diventer cremoso e soffice, simile a una besciamelle. Condire la salsa con un filo di olio ed...

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