Calamari ripieni di zucchine e pinoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni di zucchine e pinoli", scopri come si prepara.
Calamari ripieni di zucchine e pinoli
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- olio
- pinoli
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
lavate e mondate le zucchine quindi, dopo aver tenuto da parte l'eventuale fiore, tagliateli prima a met lungo la parte pi lunga, poi in fettine alte un dito.
Scaldate in una padella un filo di olio ed uno spiccio d'aglio schiacciato, ma non sbucciato, unite i tentacoli dei calamari e, su fiamma piuttosto vivace, cuoceteli per una decina di minuti mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino; sfumate con un dito di vino bianco;unite il prezzemolo tritato e, prima di aggiungere le zucchine, eliminate lo spicchio di aglio;Aggiungete le zucchine ed i loro fiori tenuti da parte, i pinoli ed il prezzemolo tritato e, abbassando la fiamma coprendo la padella con un coperchio, fate cuocere il tutto per circa 15 minuti; salate poco solo negli ultimi 5 minuti.
Raccogliete i tentacoli e le zucchine nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto cremoso ma non sfatto; farcite i calamari con la crema ottenuta avendo cura di non riempirli completamente,.
