Caponata di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane", scopri come si prepara.
Caponata di melanzane
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Ingredienti
- aceto
- cacao amaro
- capperi
- cipolla bianca
- cocco
- concentrato di pomodoro
- dadi
- melanzane
- olio di semi
- olive
- passata di pomodoro
- peperoni
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale fino
- sedano
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE
Tagliate, prima di tutto, le melanzane a dadi ed aggiungete un pizzico di sale fino per eliminare l'amaro.
Friggetele, quindi, in abbondante olio di semi bollente.
Quindi, salatele e mettetele da parte.
Nel frattempo preparate la cipolla.
Tagliatela a spicchi sottili e fatela rosolare a fuoco medio in una padella insieme ai 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva girando con un cucchiaio di legno per evitare che si brucino (saranno sufficienti 5-10 minuti).
Tagliate anche il sedano per il verso orizzontale, le olive in due e sbollentate entrambi in acqua bollente insieme ai capperi per alcuni minuti; quindi, scolate e sciacquate sotto acqua corrente fredda.
Versate, ora, il tutto nella padella insieme alla cipolla (cotta) ed aggiungete il pomodoro concentrato, lo zucchero, l'aceto, il cacao e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A fine cottura aggiungete le melanzane fritte e fate.
