Caponata della maga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata della maga", scopri come si prepara.
Caponata della maga
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Ingredienti
- aceto
- basilico
- capperi
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- melanzane
- olio
- olive verdi
- origano
- passata di pomodoro
- peperoni
- pomodori
- sale
- sugo
- uvetta
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Ho tagliato a dadini belli grandi la melanzana e il peperone e l'ho messa in una padella con un filo d'olio, qualche fettina di cipolla e il basilico Ho salato e fatto cuocere per circa 15/20 minuti (se necessario aggiungere un p d'acqua).
Nel frattempo ho messo a bagno l'uvetta in acqua calda per farla rinvenire.
In una ciotola ho messo la passata di pomodoro, il concentrato, l'origano, basilico, sale e olio, ho mescolato per bene ed ho aggiunto anche le olive verdi e i capperi.
Quando le verdure si saranno appassite aggiungo il sugo e continuo la cottura per altri 15 minuti.
In un bicchiere metto tre cucchiai di aceto e un cucchiaino di zucchero e lo faccio sciogliere, quando il sugo si sar ristretto verso l'aceto nella pentola e lo faccio sfumare.
In ultimo aggiungo anche l'uvetta strizzata.
Vi consiglio di gustarla tiepida.
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