Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte", scopri come si prepara.
Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte
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Ingredienti
- burro
- capocollo
- cipolla
- ghiaccio
- latte
- menta
- noci
- odori
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- semola
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
...PREPARAZIONE Prima di tutto preparate la vellutata di zucchine. Mondate e lavate, quindi, le zucchine. Tagliatele, ora, a dadini. Mettetele, quindi, in una padella insieme all'olio e soffriggetele insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Fate cuocere per pochi minuti, dopo di ch aggiungete 3-4 cubetti di ghiaccio e continuate la cottura per altri 10 minuti. IMPORTANTE: il ghiaccio serve per mantenere il colore verde delle zucchine. A questo punto, spegnete ed aggiungete il parmigiano e la menta, sale e pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Mettete, la vellutata cos...
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