Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte

Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte", scopri come si prepara.

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Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte

Scampomatto - Vi consiglia il Piatto
Sformatino di risotto bianco e capocollo su vellutata di zucchine e menta e julienne di zucchine fritte
Ingredienti
  • burro
  • capocollo
  • cipolla
  • ghiaccio
  • latte
  • menta
  • noci
  • odori
  • olio
  • parmigiano
  • pepe
  • riso carnaroli
  • sale
  • semola
  • vino bianco
  • zucchine
Ricetta

...PREPARAZIONE Prima di tutto preparate la vellutata di zucchine. Mondate e lavate, quindi, le zucchine. Tagliatele, ora, a dadini. Mettetele, quindi, in una padella insieme all'olio e soffriggetele insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Fate cuocere per pochi minuti, dopo di ch aggiungete 3-4 cubetti di ghiaccio e continuate la cottura per altri 10 minuti. IMPORTANTE: il ghiaccio serve per mantenere il colore verde delle zucchine. A questo punto, spegnete ed aggiungete il parmigiano e la menta, sale e pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Mettete, la vellutata cos...

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