Filetto al Primitivo di Manduria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto al Primitivo di Manduria", scopri come si prepara.
Filetto al Primitivo di Manduria
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- garofano
- ginepro
- pepe
- rosmarino
- sale grosso
- scalogno
- spezie
- vino rosso
Ricetta
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente versate il vino ed aggiungete lo scalogno tagliato a spicchi, le spezie ed un pizzico di sale.
Fate, quindi, rapprendere a fuoco alto fino ad ottenere una consistenza quasi cremosa (risulteranno appena 4 cucchiai).
Quindi, spegnete la fiamma, filtrate il sughetto, mettetelo in una terrina e copritelo con un coperchio per non farlo raffreddare eccessivamente (non possibile riscaldarlo poich si rapprenderebbe ulteriormente).
Nel frattempo fate riscaldare molto bene la piastra cosparsa con poco sale grosso per evitare che la carne si attacchi.
Quando la piastra sar ben calda, quindi, mettete i filetti e fateli arrostire per il tempo necessario alla cottura da voi desiderata (come vedete in foto, io ho preferito il 3 grado di cottura il quale necessita di pochi minuti in pi di cottura ' ovviamente siete liberissimi di scottarla semplicemente se siete amanti della carne al sangue).
Quando il filetto sar cotto,.
