Filetto di ombrina in crosta di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di ombrina in crosta di patate", scopri come si prepara.
Filetto di ombrina in crosta di patate
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Ingredienti
- burro
- noci
- olio
- ombrina
- origano
- patate
- pepe nero
- sale
Ricetta
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fettine quanto pi possibile sottili- devono cuoccere in pochi minuti - quindi asciugatele bene tamponandole fra due fogli di carta scottex - viene spontaneo definirla tale .
-), ma non necessariamente "scottex".
Ricoprite da ambo i lati i filetti di ombrina con le fettine di patate anche sovrapponendole appena una all'altra:l'operazione sembra complicatissima, ma non lo poi cos tanto se vi aiutate, nel capovolgerle dopo averne rivestito un primo lato, con due palette da cucina.
Spolverizzate ora la superficie delle patate con un p di sale, una generosa pizzicata di origano ed una grattatina di pepe nero.
Scaldate in una padella antiaderente una noce di burro con 2 o 3 cucchiaiate di olio, adagiate, cercando di portarvi dietro anche le fettine di patate, i filetti di ombrina e, su fiamma medio-alta, lasciateli andare per almeno 5 minuti, girateli sistemando le fettine di patate che magari saranno sfuggite; cuocete per.
