Risotto alla zucca in croccanti cestini di parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca in croccanti cestini di parmigiano", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca in croccanti cestini di parmigiano
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- dadi
- olio
- parmigiano
- pepe
- pinoli
- riso
- sale
- vino bianco
- zucca
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparate prima di tutto i cestini di parmigiano.
In una padella antiaderente sistemate il parmigiano a forma circolare ed appiattitelo.
Quindi fatelo sciogliere a fuoco basso (occorreranno pochi minuti).
Quando il parmigiano inizier a rosolarsi, con una paletta iniziate a smuoverlo dalla padella ed aspettate 30 secondi.
Quindi appoggiatelo su di un bicchiere capovolto (fate questa operazione velocemente altrimenti il parmigiano si indurir) e avvicinate, premendo leggermente, la sfoglia di parmigiano lungo i lati del bicchiere; aspettate pochi secondi ed il cestino avr preso forma (nel video potete vedere bene questa operazione!!!).
Preparate ora la cremina alla zucca che andr ad accompagnare il risotto.
Fate lessare la zucca tagliata a pezzi in acqua bollente per 10 minuti circa.
Quindi mettete in una terrina (lasciate un po' di acqua di cottura), aggiungete sale, pepe ed olio e riducete in crema con un frullatore ad immersione.
E' il.
