Mini bignè al profumo di cannella con cuor di mela su crema zabaione al picolit
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini bignè al profumo di cannella con cuor di mela su crema zabaione al picolit", scopri come si prepara.
Mini bignè al profumo di cannella con cuor di mela su crema zabaione al picolit
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Ingredienti
- burro
- cannella
- farina 00
- limoncello
- limoni
- mele
- olio di semi d'arachidi
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE
Prima di tutto lavate e pelate la mela.
Quindi eliminate i semi centrali; tagliatela, poi, a dadini.
Mettetela, quindi, in una terrina e aggiungete lo zucchero semolato, il limoncello ed un pizzico di cannella.
Girate con un cucchiaio e lasciate macerare la mela per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario fate scolare in un passino la mela.
Preparate, ora, la pasta choux per i bign (cliccate qui per sapere come fare).
Adesso potete dare forma ai vostri bign.
Mettete l'impasto in un sac-a-poche e, direttamente su un foglio di carta da forno, fate dei dischi di cm 1,5 di diametro circa.
Adagiate, quindi, un dadino di mela su ogni disco, dopo di che sempre con l'utilizzo del sac-a-poche, coprite i dadini di mela con una semisfera di pasta choux.
IMPORTANTE: utilizzate il sac-a-poche senza bocchetta; effettuate un taglio tale da avere un'apertura di cm 1 massimo di diametro.
IMPORTANTE: con il dito leggermente unto di olio arrotondate la punta.
