Tortano napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortano napoletano", scopri come si prepara.
Tortano napoletano
http://www.lady-cake.it/
Ingredienti
- carne macinata
- ciccioli
- farina 00
- formaggi
- grasso di maiale
- lievito di birra
- maiale
- pasta per pane
- pepe macinato
- salame
- sale
- salumi
- strutto
- uova
Ricetta
Preparazione
Preparate la base per il tortano: stemperate il lievito in acqua tiepida, fate attenzione che non sia troppo calda.
Inserite la farina nel bicchiere della planetaria con il gancio (o in alternativa usate la spianatoia), ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, iniziate a mescolare e poco alla volta aggiungete altra acqua tiepida, fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti (foto 2).
Lasciatela lievitare in una terrina coperta, in luogo tiepido (ad esempio il forno con la luce accesa), per un paio d'ore o fin quando la pasta avr raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini (foto 3).
Quando la pasta sar cresciuta,stendetela con le mani allo spessore di un centimetro.
Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno (foto 4), e arrotolate con delicatezza la pasta, il pi strettamente possibile (foto 5).
Ungete uno stampo largo col.
