Tortelloni ripieni di merluzzo e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni ripieni di merluzzo e ricotta", scopri come si prepara.
Tortelloni ripieni di merluzzo e ricotta
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Ingredienti
- arance
- bacche di pepe
- capperi
- farina 00
- filetti di merluzzo
- merluzzo
- pepe
- pomodorini
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione
Decidete voi se preparare prima l'impasto o la pasta, io ho cominciato con l'impasto.
Su una spianatoia formate una fontana con la farina e praticate un foro in centro.
Mettete le uova al centro della fontana di farina e cominciate a lavorare l'impasto con le maniper 10-15 minuti aggiungendo, se necessario, della farina sulla spianatoia per evitare che questa si attacchi.
Lavorate l'impasto fin quando non assume un aspetto liscio in superficie,avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Lessate il merluzzo in abbondante acqua salata aggiungendo delle bacche di pepe di Sichuan e portate a cottura.
Fate raffreddare, togliete le lische e frullate il pesce nel frullatore con la scorza grattugiata di un'arancia.
Mettete l'impasto in una ciotola, amalgamate la ricotta, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Impostate il rullo della macchina per tirare la pasta (la nonna papera) al n.
7 e.
