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Tortelloni di ricotta e spinaci conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni di ricotta e spinaci conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.", scopri come si prepara.

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Tortelloni di ricotta e spinaci conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.

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Ingredienti

  • brodo
  • burro
  • fagioli
  • farina 00
  • formaggini
  • nocciole
  • noce moscata
  • noci
  • parmigiano
  • pasta fresca
  • pasta tipo maltagliati
  • pasta tipo tagliatelle
  • piselli
  • prosciutto
  • ricotta
  • sale
  • salvia
  • spinaci
  • tortellini
  • uova

Ricetta

lavarli accuratamente fino a che avranno perso tutto il terriccio, quindi lessarli in poca acqua bollente.

Lasciarli raffreddare, strizzarli bene e tritarli.

Se li tritate grossolanamente (con la mezzaluna) il ripieno rimarr pi chiaro, se invece li tritate molto finemente (con il mixer) il ripieno risulter pi verde, come nel mio caso.

Unirli alla ricotta,al parmigiano e all'uovo, sale e una grattugiata di noce moscata a piacere, quindi mescolare con cura.

Per la sfoglia, versare nel mixer la farina e le uova, poi lavorare l'impasto velocemente a mano fino a che non sar liscio ed omogeneo.

E' consigliato fare poco impasto per volta e lasciarlo riposare una mezzoretta in una ciotola coperta da un canovaccio umido o da un piatto prima di tirarlo.

Prendere un pezzo di pasta alla volta, conservando il restante nella ciotola coperta, e tirarlo con la macchinetta dal primo fino all'ultimo buco, eventualmente cospargendolo di poca farina laddove fosse troppo umido.

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Tortelloni di ricotta e spinaci conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.