Pardulas
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pardulas", scopri come si prepara.
Pardulas
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Ingredienti
- agrumi
- arance
- confetti
- farina
- formaggi
- limoni
- ricotta
- sale
- semola
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione
Mondate la semola e la farina in una planetaria, aggiungete lo strutto, il sale e l'acqua a poco a poco e cominciate a impastare la base (foto 1).
Dovr venire un impasto elastico, compatto e liscio.
Modellate l'impastoa palla, coprite con un panno e lasciate riposare per trenta minuti (foto 2).
Cominciatea lavorare il ripieno mescolandolo zucchero con la ricotta;aggiungete lo zucchero, le bucce degliagrumi e lo zafferano (foto 3).
Se la base ha ancora bisogno di riposo, mettete il ripieno in frigo.
Dividete l'impasto della base in quattro pezzi e con un mattarello fate una sfoglia di circa un millimetro di spessore.
Fateattenzione che non siattacchial piano di lavoro, per cui usate farina e semola sia sul piano che sul mattarello; con un coppapasta ritagliate dei cerchi dal diametro di sei-otto centimetri (foto 5) e disponete all'interno di questi piccoli cerchi un cucchiaino di ripieno a base di ricotta (foto 6).
Sollevate i bordi.
