Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta di riso alla genovese", scopri come si prepara.
Procedimento
Impastate la pasta mescolando la farina e il sale in un recipiente e aggiungendo olio e acqua tiepida (foto 1).
Deve venire un composto elastico che va lavorato per qualche minuto e messo a riposare in un recipiente con un pizzico di farina sul fondo e un panno umido sopra.
Fate riposare almeno un'ora, ma va bene anche un tempo pi prolungato.
Mettete a bollire l'acqua e il latte con un pizzico di sale, prendete circa mezzo bicchiere di questo liquido e mettetelo da parte.
Quando comincia a bollire mettete anche il riso (foto 3) e fate cuocere per circa 12-13 minuti (foto 4).
Lasciate a raffreddare nella pirofila di cottura finch non diventa tiepido, aggiungete l'olio e mescolate.
Fate raffreddare del tutto e nel frattempo stendete la pasta (foto 5) dandogli una forma rotonda.
Rivestite una teglia da 24 cm di diametro con della carta forno e adagiateci la pasta (foto 6).
Una volta che il riso completamente freddo, travasatelo in un.