Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta", scopri come si prepara.
Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta
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Ingredienti
- barbabietola
- brodo
- burro
- formaggi
- maizena
- olio
- panna
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino
Ricetta
preparazione della salsa.
Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso carnaroli o vialone nano
2 scalogni
30 g di burro
1 bottiglia di Franciacorta
1 cucchiaio di maizena
4 barbabietole
100 g di formaggio tipo grana grattugiato
olio
brodo Versare due calici di Franciacorta, uno per il risotto e uno per chi sta felicemente ai fornelli :-) .
Versare il resto del vino in un pentolino, insieme ad uno scalogno tritato, e far ridurre fino a met del volume iniziale, aggiungere la maizena e un paio di cucchiai di formaggio.
Frullare benissimo e far ridurre ulteriormente fino ad ottenere una salsa pi cremosa.
Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Bollire le barbabietole, bollirle per 20 minuti , pelarle e tagliarle a tocchetti.
Frullarle con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscia (se necessario aggiungere mezzo bicchiere di brodo per lavorarle meglio).
In un tegame soffriggere lo scalogno tritato, aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il.
