Risotto al limone e liquirizia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al limone e liquirizia", scopri come si prepara.
Risotto al limone e liquirizia
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- formaggio grattugiato
- limoni
- liquirizia
- menta
- noci
- olio
- patate
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- scorza di limone
- sedano
- succo di limone
- vino
Ricetta
preparazione, dal carattere particolare ma con un gusto delicato ed equilibrato.
Ingredienti per quattro persone: 350 g di riso carnaroli o vialone nano
1 scalogno
0,50 lt di brodo vegetale
3 limoni non trattati
1 calice di Franciacorta
2 cucchiai di liquirizia pura in scaglie
formaggio grattugiato tipo grana
una noce di burro
qualche fogliolina di menta
sale
olio extra vergine di oliva Non capita sempre ma se ho tempo per cucinare con estrema calma sono solita prepararmi tutti gli ingredienti alla perfezione prima di cominciare a cucinare, come in questo caso'
Ricavare dai limoni la scorza, non grattuggiata a julienne.
Spremere il succo di mezzo limone.
Versare due calici di Franciacorta (uno per sfumare il risotto, uno da assaporare mentre si padella :-) ).
Tritare lo scalogno
Polverizzare con un mini mixer la liquirizia pura e accanto al recipiente preparate un colino.
Lavare le foglie di menta ed asciugarle.
Preparare il brodo vegetale con carote,.
