#snellobb04 Risotto mantecato con ricotta e arrosto

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#snellobb04 Risotto mantecato con ricotta e arrosto

Una Franciacortina in Cucina
#snellobb04 Risotto mantecato con ricotta e arrosto
Ingredienti
  • arrosto
  • bresaola
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • coppa
  • frutta di stagione
  • granella di nocciole
  • legumi
  • nocciole
  • olio
  • pepe
  • pere
  • rape
  • ricotta
  • riso vialone
  • sale
  • tacchino
  • vino
Ricetta

...Procedimento Lavare le cime di rapa e bollirle in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolarle e frullarle con il mini pimer, aggiungendo un filo d'olio extra vergine di oliva. Tenere al caldo. Tagliare grossolanamente le fette di Arrosto, unire alla ricotta ed amalgamare bene, aggiustare di sale e frullare tutto fino ad ottenere una crema. In un tegame soffriggere la cipolla tritata finemente. Tostare il riso e sfumarlo con il Franciacorta. Appena il vino evaporato cominciare a versare il brodo, aggiungendolo man mano che si assorbe. A met cottura aggiungere la crema di arrosto di...

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