Ricetta, ingredienti e consigli per "Rombo al sale, verdure croccanti e salsa all’arancia", scopri come si prepara.
preparare la salsa all'arancia perch deve ridursi e quindi necessita di tempo sul fuoco, almeno 45 minuti.
Lavare le arance, ricavarne da una la scorza.
Spremerle e filtrare bene il succo in modo che non resti polpa o piccoli semi.
In un piccolo tegame rosolare lo zucchero per pochi minuti, aggiungere il bicchiere di vino, il succo d'arancia e la scorza grattugiata.
Sobbollire per circa 30 minuti, aggiungere la noce di burro e mezzo cucchiaino di sale.
Continuare la cottura per altri 10 minuti, spegnere il fuoco e far raffreddare.
Pulire i rombi eliminando le interiora, disporli in una (o due) teglie da forno con uno strato di sale grosso sul fondo.
Ricoprirli completamente con il resto del sale e infornare a 170 per 45 minuti.
Lavare bene le verdure, pelare le patate e tagliare i tutto a rondelle o a fette (in diagonale), cuocerle a vapore per 15 minuti stando attenti a non non cuocerle troppo perch devono rimanere croccanti.
In alternativa alla.