Risotto mantecato con trevisano e olio con Franciacorta Rosé
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto mantecato con trevisano e olio con Franciacorta Rosé", scopri come si prepara.
Risotto mantecato con trevisano e olio con Franciacorta Rosé
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla rossa
- formaggi
- latte
- olio
- patate
- pepe
- radicchio
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- sedano
- zucca
- zucchero
Ricetta
preparazione).
La semplicit e il limitatissimo numero degli ingredienti fanno quasi ridere.
Ingredienti per quattro persone: 350 g di riso carnaroli
mezza cipolla rossa
2 trevisani
brodo vegetale
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
riduzione di aceto balsamico Preparare il brodo vegetale con patata, cipolla, carota e sedano.
Soffriggere in un filo d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungere il riso e tostarlo e poi cominciare ad aggiungere il brodo.
Tagliate grossolanamente il radicchio e ripassatelo in padella aggiustandolo di sale.
Appena appassito frullatelo con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere un filo d'olio e mettere in frigorifero a raffreddare.
A due minuti dal termine della cottura ottimale del riso aggiungere la crema di radicchio e un un filo (abbondante) di olio d'oliva, aggiustare di sale.
Servire guarnendo il piatto con una riduzione di aceto balsamico (ridurre fino ad un terzo del volume iniziale 30 cl.
