Paccheri e calamari con Riva di Franciacorta Brut
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri e calamari con Riva di Franciacorta Brut", scopri come si prepara.
Paccheri e calamari con Riva di Franciacorta Brut
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- capperi
- lievito
- olio
- pasta tipo paccheri
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione: pulire i calamari e tagliarli ad anelli (tenere anche i tentacoli), in una padella mettere un filo d'olio e rosolare l'aglio e il peperoncino.
Aggiungere i calamari, farli rosolare per alcuni minuti e sfumarli con il calice di Franciacorta.
Aggiungere i pomodorini in due parti (o in quattro) e i capperi, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
In abbondante acqua salata, nel frattempo, cuocere i paccheri.
A cottura quasi ultimata, scolarli e spadellarli con il condimento aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.
Aggiungere il prezzemolo e amalgamare bene.
Impiattare aggiungendo un filo d'olio EVO.
Ovviamente con una gustosa pasta a base di pesce non potevo farmi mancare un calice di Franciacorta'ho scelto un Riva di Franciacorta Brut: 90% chardonnay e 10% pinot nero con un affinamento sui lieviti di circa 20 mesi.
Nel calice si presenta di un bel giallo, con un persistente perlage.
Al naso note di.
