Bigoli con bianchetti croccanti e Lo Sparviere Franciacorta Satèn
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bigoli con bianchetti croccanti e Lo Sparviere Franciacorta Satèn", scopri come si prepara.
Bigoli con bianchetti croccanti e Lo Sparviere Franciacorta Satèn
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Ingredienti
- asparagi
- bianchetti
- fagiolini
- farina 00
- ghiaccio
- gianchetti
- olio
- pasta tipo bigoli
- pepe
- pesche
- sale
- sardine
Ricetta
Preparazione: sbollentare i fagiolini e gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
Mettere un filo d'olio EVO in una padella e saltare le verdure per qualche minuto, aggiugere il calice di Franciacorta e lasciare evaporare.
Aggiustare di sale e pepe.
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i bigoli.
Nel frattempo, dopo averli lavati e asciugati, infarinare i bianchetti.
Eliminare la farina in eccesso e friggerli in olio EVO per pochissimi minuti, fino a doratura, toglierli e asciugarli sulla carta per la frittura ed aggiungere un pizzico di sale.
Spadellare i bigoli con le verdure e impiattare aggiungendo in ultimo i bianchetti croccanti.
Una macinata di pepe e servire.
La bottiglie di oggi' Lo Sparviere Franciacorta Satn, 100% chardonnay e 24 mesi di affinamento sui lieviti.
Nel calice spicca un bel giallo paglierino carico con riflessi argento brillante, il perlage sottile e persistente.
Al naso molto elegante, con sentori di fiori e pasticceria.
