Riso vegan con emulsione alla menta e lime
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso vegan con emulsione alla menta e lime", scopri come si prepara.
Riso vegan con emulsione alla menta e lime
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Ingredienti
- carote
- coppa
- lime
- menta
- olio
- pepe
- pomodorini
- riso basmati
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione: far bollire il riso in abbondante acqua salata (oppure mettere il riso in una pentola, aggiungere acqua fino a quattro dita sopra il riso, aggiungere il sale e far cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua).
A parte tritare le carote, la zucchina e tagliare i datterini in quattro parti.
A parte, nel mixer, preparare l'emulsione: foglie di menta, succo del lime, olio, sale e pepe'una frullatina ed fatta! Scolare il riso, aggiungere le verdure tritate e l'emulsione alla menta e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.
In un piatto disporre un po' di misticanza o insalata a scelta (io opto sempre per la rucola per il gusto amaro e perch aiuta la digestione); con l'aiuto di un coppa pasta impiattare il riso, aggiungere un paio di foglioline di menta e pomodorini a guarnizione.
Un filo d'olio e una macinata di pepe e siamo pronti per metterci a tavola.
Stasera vegan, ma domani venerd e sitorna alle classiche ricette.
