Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn", scopri come si prepara.
Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn
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Ingredienti
- arance
- brodo
- carciofi
- cipolline
- erba cipollina
- olio
- pepe
- pomodori
- riso
- sale
- scalogno
- scampi
- verdure
Ricetta
Preparazione: tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in un filo d'olio, aggiungere il riso e scottarlo per pochi minuti, sfumarlo poi con il Franciacorta.
Iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta.
Dopo cinque minuti aggiungere gli scampi (devono rimanere morbidissimi) e la scorza d'arancia grattugiata, terminare la cottura ed aggiustare di sale.
Impiattare aggiungendo un filo d'olio EVO'non d indicazioni sull'intensit dell'olio, per mio gusto personale sceglierei, nonostante la delicatezza del piatto, un olio dal carattere forte, piccante con intense note di foglia di pomodoro e carciofo, ma probabilmente l'olio considerato (dai pi) ideale sarebbe di media intensit, che non aggredisca troppo e che amalgami gli ingredienti con leggerezza e delicatezza'lascio a voi la scelta!
Per colorare il piatto ed aggiungere un tocco in pi, spolverare il risotto con dell'erba cipollina tritata.
Che bottiglia ho scelto per.
