Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- olio
- pepe
- porri
- riso
- sale
- topinambur
- zucca
Ricetta
Preparazione: tagliare a tocchetti piccoli la zucca e a rondelle il porro, farli stufare in una pentola con un filo d'olio per 15 minuti, salare, pepare e mettere da parte.
Nella stessa pentola iniziare la cottura del riso in modo tradizionale: soffriggere la cipolla tritata in olio EVO, rosolare il riso sfumandolo con un bicchiere di Franciacorta.
Continuare la cottura per circa 5 minuti versando il brodo vegetale man mano.
A questo punto aggiungere la zucca e i porri e terminare la cottura.
Spento il fuoco, mantecare con Grana Padano.
Mentre il riso cuoce si procede alla cottura delle chips: dopo aver lavato bene e tagliato a fettine sottilissime il tubero, distribuire le fettine su un foglio di carta forno, oliare, salare ed infornare sotto il grill, rigirandole fino al raggiungimento della doratura desiderata.
In alternativa si possono far friggere in olio EVO per un paio di minuti.
Impiattare il risotto aggiungendo un filo d'olio, una macinata di pepe e le.
